Mực xào su hào, ẩm thực đặc trưng của làng gốm sứ Bát Tràng

Một trong những món ăn đặc trưng của làng nghề bát tràng đó là mực xào su hào. Một lần được có cơ hội thưởng thức món ăn đặc biệt này, và tôi đã học được cách chế biến từ người dân nơi đây,  tôi xin phép được chia sẻ với các bạn:
Cách chế biến món su hào xào mực của làng nghề gom su bat trang như sau:

Nguyên liệu

- Mực khô to: 150 g, thịt nạc vai: 100 g, thịt gà: 100 g, mỡ nước: 100 g, giò lụa: 50 g, đậu Hà Lan: 50 g, nấm hương: 5 g, củ đậu: 100 g, trứng gà: 1 quả, hành tươi: 10 g, cà rốt: 10 g.

Ngoài ra, bạn cần có: Gia vị, mì chính, hạt tiêu, đường, ớt, rượu, rau mùi, nước mắm, hành khô.

Cách làm


- Mực ngâm nước lạnh khoảng 4 giờ cho mềm, bóc vỏ màng, da, rửa sạch bóp kỹ với gừng, rượu, vớt để ráo, lạng mỏng, thái chỉ.

- Đun mỡ nóng già rồi phi thơm hành, cho mực vào chiên vàng, sau đó gạn bớt mỡ nêm mắm, đường, gừng, ớt, hạt tiêu đảo đều, xúc ra để riêng. Thịt lợn, thịt gà, giò lụa thái chỉ xào săn. Trứng tráng mỏng, thái chỉ. Đậu Hà Lan, củ đậu, su hào, nấm hương thái chỉ xào săn.

- Đun mỡ nóng già, phi thơm hành, cho su hào, củ đậu, đậu Hà Lan, cà rốt, nấm hương xào chín tới, nêm gia vị, mì chính vừa ăn, trút thịt gà, mực, thịt lợn, giò lụa, trứng gà vào đảo đều, cho hành hoa bắc cuống. Xúc ra bày ra đĩa, trên bày rau mùi ăn nóng.
Chúc cả nhà ngon miệng!